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2026/07/22 編輯企劃:辣編小妹 攝影:辣編小妹
七味粉又稱作「七味唐辛子」,是一款源自日本的經典綜合辛香料。如果你也想體驗看看香氣濃郁、口感帶有微微的辛辣的感覺,那建議購入這六款辣編私藏的日本七味粉推薦!還有同場加映五道七味粉料理,讓七味粉替你的日常菜色增添上不同的風味!
圖片來源:茅乃舍官網
在日本的餐廳內用餐,總會看到桌上擺著一罐紅色的粉狀調味料罐,那就是本篇的主角——「七味粉」。
在日本當地,「七味粉(SHICHIMI)」是料理中十分常見的香料,又稱作「七味唐辛子(しちみとうがらし)」,是款以紅辣椒為基底,搭配上山椒、黑芝麻(或白芝麻)、陳皮、青海苔、大麻籽(火麻仁)以及罌粟籽等食材製成的調味料。當然,根據品牌、口味的不同,也有部分的七味粉會添加生薑、紫蘇、柚子、海苔等材料,不過通常七味粉裡常見的成分,由於不包含蔥、蒜,所以即使是素食者也可以放心吃。
在味道方面,七味粉的顆粒細緻,帶有芝麻與海苔的輕微脆度,入口後能感受到辣椒的溫和辛辣、山椒帶來的些微麻感,以及柑橘皮(陳皮)的清新柑橘香與微苦韻,整體的辣度不高,主要是用於提味解膩。
1. 京七味拌飯香鬆
只要去過嵐山的人,一定有試吃過這個驚為天人的辣油香鬆!融合了七味粉、芝麻、九條蔥與辣油,整體口感酥脆、香氣濃郁且帶有微辣感。非常適合隨意搭配白飯、烏龍麵、涼拌料理,甚至是加在義大利麵中也都很搭!外包裝採用夾鏈袋包裝,保存與攜帶都十分方便~
圖片來源:辣個日本
2. 京七味 七味粉
● 舞妓七味粉
嚴選日本國產哈瓦那辣椒與多種唐辛子調配,強調「直接且後勁十足的香辣」而不死辣,辣度比一般傳統京都七味粉還要辣上許多,辣編建議初次使用的話先從少量開始添加會比較好喔!此外,這款七味粉因為含有陳皮、山椒與青海苔,所以比起純粹的辣會更像是綜合香料粉,非常適合用來提升小菜與零食的精緻度。
● 柚子七味粉
有別於傳統七味粉,這款的最大成分是柚子粉,一開罐迎面而來的是華麗的柑橘清香!香氣層次豐富,帶有清新的柚子酸甜與微辛辣感,非常適合搭配烤肉、炸物、拉麵或水煮蛋,既能瞬間提升料理高級感,又能完美的化解油膩感,是款很不錯的「解膩神器」!
圖片來源:辣個日本
3. 久原本家 茅乃舍 梅七味
這款醬料的核心在於「梅干的酸味」與「唐辛子(辣椒)的辛辣」,在主打梅干酸味與唐辛子辛辣感之上,還額外添加了紫蘇,讓原本酸酸辣辣風味增添了獨特的清香,整體變得非常開胃、解膩,很適合搭配烤肉、火鍋沾醬或麵食。
圖片來源:辣個日本
4. 久原本家 茅乃舍 生七味
不同於市面上乾燥成粉狀的七味粉,這款屬於「非乾燥」的生食感七味醬,能讓「山椒」的香氣在入口瞬間華麗地散發開來,整體帶著過癮的辛辣感與清香。搭配上火鍋、拌麵、烤肉及水餃等多樣菜餚都非常合適,辣編覺得甚至單配白飯就已經非常美味了!
圖片來源:辣個日本
5. 久世福 七味粉金針菇醬
非常高人氣的白飯殺手!是款大人風味的傳統佐餐小菜,使用了日本長野縣產的優質金針菇,並加入國產製作的醬油、藻鹽,和帶了點微微山椒味的七味唐辛子,鹹甜中帶有微辣與辛香料的層次感。辣度不高,推薦給不嗜辣卻又想增添風味的人~
圖片來源:辣個日本
同場加映這款久世福和福太郎聯名的「七味美乃滋仙貝」!這款仙貝不僅有福太郎招牌的魷魚與明太子鮮味,還額外添加了酸甜濃郁的美乃滋,最後再以帶有柚子皮與山椒香氣的七味粉收尾,完美平衡了濃郁與清爽的口感。如果你在找鹹香酥脆、調味濃郁涮嘴的餅乾,那這款就非常適合作為下酒菜或休閒零食!
圖片來源:辣個日本
如果已經購入了七味粉,但不知道要怎麼使用才能發揮出最大化美味的話,可以考慮跟著辣編的推薦菜單,將七味粉也融入你的日常料理中!
1. 七味粉美乃滋炸雞
跟隨著日式唐揚雞的沾醬吃法,利用美乃滋還原正宗居酒屋唐揚炸雞風味,再透過七味粉本身的微辣與香氣,就能夠完美平衡美乃滋的厚重、油膩感!整道菜吃起來是有著滑順奶香,又有點辛香微辣的感覺,味道一點也不單調!
2. 七味粉奶油鮮蝦義大利麵
如果覺得奶油義大利麵吃多了會膩的話,那不妨就加上七味粉試試看!微微的辛香與濃醇奶油完美中和,入口帶勁 、辣度適中且開胃不膩口,直接讓普通的義大利麵搖身一變成了會讓人一口接一口的涮嘴料理。
3. 七味粉麻油蔥花涼拌豆腐
天氣熱想吃點清爽的?還是吃膩了一般的皮蛋豆腐了?那就動手做看看這道「七味粉麻油蔥花涼拌豆腐」吧!這是一道極為清爽、層次豐富且做法極簡的夏日開胃懶人料理,以嫩豆腐為基底,結合麻油的香氣、蔥花的辛香,以及七味粉的微辣點綴,零廚藝的人也能輕鬆完成~
4. 七味粉馬鈴薯沙拉
七味粉馬鈴薯沙拉是道「可塑性極強」的料理,單單以滑順的日式馬鈴薯沙拉加上微辣辛香的七味粉,就已經能創造出解膩且豐富層次的菜餚了,但若是與海鮮或脆口蔬菜搭配,就能變成居酒屋限定下酒菜!而且冷藏後的味道更好,另外辣編也建議大家保留部分塊狀馬鈴薯,來增添一些咀嚼樂趣~
5. 七味粉蔥燒豬肉片
透過洋蔥與大量青蔥爆香提出豬肉片的甘甜味,再結合醬油、味醂等日式醬汁,烹煮至收汁,最後在起鍋前撒上七味粉增添辛香微辣感,避免蔥燒吃到最後容易產生的甜膩感,這樣一道料理也非常適合搭配白飯作成便當或丼飯喔!
七味粉無論是用於提味、去腥或轉換口味都表現得非常好,尤其是搭配上麵食、丼飯、燒烤炸物等,更能有效去油解膩並增添香氣。 而且適量食用七味粉對身體是有益,既能促進新陳代謝和血液循環之外,還能幫助消化、增加食慾!不過由於七味粉是屬於刺激性調味料,如果本身有胃炎、胃潰瘍或腸胃較敏感者,要記得避免一次食用過量呦~