熊本在地的代表美食：太平燕，冬天裡清甜平淡又暖胃的化身

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熊本在地的代表美食：太平燕，冬天裡清甜平淡又暖胃的化身

2025/11/27 編輯企劃：辣編小妹攝影：辣編小妹

每當要去熊本旅遊前是不是都會被推薦去吃太平燕？那麼到底太平燕是什麼樣的美食呢？本篇辣編帶你深度了解這道熊本必吃的靈魂食物，同時分享兩個最多外國遊客提及的熊本太平燕推薦！

圖片來源：紅蘭亭官網

一、太平燕的真實身份

其實這道料理並非起源於熊本，這要追溯到明治初期，是因為當時從中國福建來到熊本的華僑太過於思念故鄉料理的關係才衍生出這道料理的，而當時他做出來的粉絲湯便是現在太平燕的來源。

後來日本人將裡頭的鄉土料理換成日本食材，就發展成至今的太平燕了，且在熊本當地的中華料理店內菜單一般都會有這道料理，在學校膳食也常常會出現，可見太平燕在熊本的普遍度有多廣泛。

二、熊本太平燕有什麼不一樣

改良之後太平燕的ㄊ一樣是使用雞骨或豬骨熬煮出的清淡濃郁湯頭，但把原先的中式麵條改為豆粉製成的細透明粉絲，在口感上面會比拉麵、烏冬或蕎麥麵更輕盈滑順，此外還會加上像雞蛋、蝦/魷魚或是其他海鮮、切片豬肉以及大量綠葉蔬菜，吃起來是健康又暖胃的一道在地美食。

三、推推太平燕的一些店家

說到九州熊本的太平燕一定會出現的「紅蘭亭」和「會樂園」，之所以會成為推薦首選是因為這兩家都是太平燕的發祥地或當地很知名的老店了！像紅蘭亭就是營業近90年的老字號，而會樂園則據說是太平燕的發祥店。

1. 紅蘭亭
主要以雞骨和豚骨熬製的清甜湯頭和彈牙的粉絲聞名，且因為品牌對味道有自己的堅持，所以他們只會使用福建省的天然鹽，來還原最原本的湯頭味道。

內部的裝潢非常偏向中式風格，是以大紅色、燈籠、木頭桌椅集結而成的寬廣用餐空間，跟日本本地餐廳的設計差異很大，冬粉吸滿了湯汁，整體吃起來完全不油膩，喜歡嚐嚐食材本身鮮甜的人真的很推薦！而且紅蘭亭除了湯底外的所有配料都會因應季節做變化，這點辣編就覺得很讚，可以保證使用的食材都是當季最新鮮的～

圖片來源：tripadvisor

另外紅蘭亭在熊本有兩家分店，且兩間之間相隔不遠，但在繁華下通商店街的那間下通本店相較更著名，也更多旅遊客前往踩點。

｜下通本店｜

地址：熊本市中央區安生町5-26

營業時間：11:00-21:00（最後點餐時間為20:00）

交通方式：搭乘電車/巴士皆在「通町筋」站下車，再步行約5分鐘

｜上通Pavilion店｜（上通パビリオン店）

地址：熊本市中央區安生町5-26

營業時間：11:00 - 15:00（最後點餐時間14:15），每週二公休

交通方式：搭乘電車在「通町筋」站下車，再步行約3分鐘

2. 會樂園（会楽園 / Kairakuen）
是正宗中華料理名店，同樣以Q彈的麵條和溫和湯頭為特色，不過太平燕只是他們的招牌而已，其他像是中式的粥、餃子等也都可以在這裡吃到！雞骨湯本身就散發著濃濃的蔬菜香氣，配料也是給得很扎實，高麗菜非常多、每隻蝦子的個頭也都很肥美，整碗吃下來健康還飽腹！