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唐津竹屋鰻魚飯：佐賀必吃百年老店，米其林推薦的炭火鰻魚滋味！

2026/04/20  編輯企劃：辣編小妹  攝影：辣編小妹

 

造訪佐賀唐津絕對不能錯過「唐津竹屋鰻魚飯」！竹屋能夠成為唐津鰻魚飯首選是經過了140年以上的努力，堅持使用唐津竹屋超過百年的炭火燒烤技法，今天辣編要跟大家說說竹屋的歷史背景、必點菜單與料理特色，一起看下去吧～

唐津竹屋鰻魚飯

圖片來源：辣個日本

從刀劍職人到鰻魚名家的【唐津竹屋】

唐津竹屋鰻魚飯的歷史可以從明治時代開始說起，創始者原本是刀劍配件的職人，然而隨著「廢刀令」的影響，不得不改行尋找其他可能性。起初是從附近的河川捕捉野生鰻魚來料理成鰻魚飯，慢慢建立起了好口碑，後來在大正 10 年正式轉型成鰻魚飯專賣店。


現在的店面是在大正 12 年，由原先的平房擴建成的三層樓木造結構，而這棟古色古香的建築，也憑著獨特的歷史價值，被指定為日本「國家登錄有形文化財」，成為唐津鰻魚飯最具代表性的文化地標。進去店裡用餐前要先脫鞋，踩在木地板上的感覺，真的會讓人一秒覺得自己穿越回日本古代，氣氛超棒！

唐津竹屋
唐津竹屋

圖片來源：辣個日本

走進店內，空氣中瀰漫著一股淡淡的木頭香與令人垂涎欲滴的炭烤醬汁味。這裡沒有現代餐廳的浮誇裝潢，取而代之的是延續百年的優雅與寧靜，讓人在用餐前就先沈浸在濃濃的歷史氛圍中。

唐津竹屋內部
唐津竹屋內部
唐津竹屋內部
唐津竹屋內部

圖片來源：辣個日本

關西派職人技法：鰻魚外酥內嫩的秘訣

剛靠近店門口，就能聞到超犯規的炭烤香氣！這正是唐津竹屋能夠傳承百年的靈魂所在。這裡的鰻魚採用「關西派」作法，與關東先蒸後烤、口感軟爛的風格不同。所謂的關西派是不經過蒸煮程序，直接將生鰻魚放上火炭烤的作法，這非常考驗師傅對火侯的控制，必須讓高溫逼出鰻魚多餘的油脂，達到「外皮酥脆、肉質軟嫩」的對比。


每一片鰻魚都刷上了香味濃郁的秘製醬汁。醬汁的甜鹹適中，帶有一種陳年累積的深度回甘，搭配上產自佐賀本地、粒粒分明且充滿米香的白飯，鹹香交織的滋味讓人真的一口接一口，完全停不下來！

竹屋鰻魚飯

圖片來源：tripadvisor

唐津竹屋鰻魚飯必點菜單推薦

【鰻魚丼】

用厚實的鰻魚層層堆疊於白飯上，炭火焦香味十足，最厲害的是醬汁會滲透在米飯之中，但米粒卻依舊晶瑩剔透、不會黏在一起！建議先品嚐一口吸滿醬汁的白飯，再搭配一塊外酥內軟的鰻魚，那種油脂在舌尖化開的幸福感，辣編吃過一次就感到非常難忘！

 

【魚肝湯（肝吸い）】

享用鰻魚飯時，附上的湯品也是一大亮點！湯頭以蔥、薑與新鮮鰻魚腸熬煮，最驚艷的是裡頭帶有淡淡的「柑橘清香」，清爽的香氣中和了鰻魚的濃郁，是非常溫潤且高級的味道。在日本 tabelog 的評論中，大家也常常提到魚肝湯的美味讓他們難以忘懷！

竹屋鰻魚飯
竹屋鰻魚飯

圖片來源：辣個日本

【蒲燒鰻魚定食】

定食會將鰻魚與米飯分開盛裝，讓你能更純粹地感受炭烤鰻魚扎實的肉質與酥脆感！定食還有包含涼拌豆腐、醃漬小菜，店家也貼心附上額外的醬汁，可以依照喜好淋在飯上享用。

蒲燒鰻魚定食
蒲燒鰻魚定食
蒲燒鰻魚定食
蒲燒鰻魚定食

圖片來源：辣個日本

如何前往唐津竹屋？營業時間、地址及交通一次看

交通資訊：JR 唐津站步行約 7 分鐘

營業時間：周一至周日11:30～19:00（最後點餐時間 18:30）

公休：周三、周四

地址：佐賀縣唐津市中町1884-2


【辣編小提醒】

1. 由於鰻魚皆為現點現烤，且餐廳內空間有限，建議大家可以避開週末尖峰時段，或預留充足的候位時間。

2. 唐津竹屋只接受現金付款，前往用餐前記得備妥現金喔！

🌶️安排佐賀一日遊，絕對不能少了唐津鰻魚飯

唐津竹屋鰻魚飯憑藉著超過 140 年的職人工藝，早已成為饕客口中不可抹滅的味覺記憶，在安排佐賀一日遊時，也把唐津竹屋加到你的口袋名單之中吧！在逛完唐津城後，漫步到這棟三層樓的木造文化財建築，用一份熱騰騰、焦香四溢的唐津鰻魚飯療癒身心，就是最完美的旅遊節奏。

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