由布院釜飯心，三種套餐成為名店，心得、店家資訊一覽

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必吃的由布院釜飯心，單靠三種套餐也能成為人氣名店！實吃心得、店家資訊一覽

2026/05/26 編輯企劃：辣編小妹攝影：辣編小妹

這篇辣編要來跟大家分享這間由布院必吃的「由布院釜飯」！作為超人氣排隊名店的由布院釜飯心因為主打著「一飯三吃」的吃法，再加上所有餐點都是現點現做，進而成為了花時間排隊也要嚐嚐鹹淡的由布院美食，接下來就跟著辣編一起來看看深受好評的釜飯餐廳吧！

圖片來源：辣個日本

一、簡單介紹：「由布院府釜飯心」

先來說說「釜飯（Kamameshi）」吧！「釜」代表著金屬製的鐵鍋或鋁鍋，而釜飯是一種日本傳統的鍋飯料理，以一鍋為一人份量。最主要的特色是每鍋皆為客人下訂後現點現煮，將生米加入高湯以及醬油、味醂等調味料，再與雞肉、海鮮、蔬菜等食材一同慢火炊煮，這種烹飪手法能使米粒能充分地吸收高湯與食材精華，且鍋底通常會有香脆的鍋巴，如此一來，熱騰騰的口感、白飯的香氣便成了釜飯的迷人之處。

而「由布院釜飯心（由布まぶし心）」以豐後牛、地雞、鰻魚這三種口味的炭烤砂鍋釜飯聞名，推薦以釜飯的經典吃法「原味、拌料、茶泡飯」的三吃方式品嚐，更能理解到釜飯心大排長龍的原因。

辣編p.s. 平日尚未開門前就已經有蠻多人在排隊的了，大家如果要吃真的建議提早來或是盡量錯開用餐的尖峰時間～

圖片來源：由布まぶし心站前店 google地標

二、跟著辣編把由布院府釜飯心的三種口味都吃一遍！

先來張菜單，就是蠻簡單的只有這三種套餐能選～

圖片來源：辣個日本

再來就跟著辣編一起吃！

1. 豐後牛

算是最多人推薦、第一次來訪的人必吃，光是使用「大分縣產黑毛和牛」製作這個來頭就已經非常值得期待了！這裡要說明一下，九州地區出產很多品質極佳的和牛種類，除了大分的豐後牛之外，熊本的赤牛、宮崎的宮崎牛，以及佐賀的佐賀牛等，都擁有讓人一試難忘的絕妙滋味。

而大分縣產的豐後牛，是必須經過認證符合「於大分縣內飼養時間最長的黑毛和種（雌牛須為未產過之牛隻）」定義的牛肉，才可稱作是「大分豐後牛」。豐後牛的肉質本身帶有漂亮的霜降油花，整體牛肉味較為濃郁、肉質鮮嫩多汁且入口即化，搭配炭火燒烤更添風味！此外，辣編特別推薦在第二吃的時候搭配「柚子胡椒」來調味，層次感整個提升許多。

2. 鰻魚

不吃牛肉的人也可以試試著個嚴選的九州產鰻魚，在鰻魚皮上刷上許多鹹甜醬汁，利用木炭烘烤之後十分入味！外皮被烤得焦香酥脆，鰻魚在原本有彈性的肉質上，增添了一絲綿密口感，整體油脂適中、香氣濃郁，和粒粒分明的米飯搭配起來相當對味！

3. 地雞

這個口味辣編居然沒有拍到獨照⋯⋯是團體照裡用偏綠色鍋裝的那個！白飯上層鋪了滿滿的地雞肉，不翻的話根本看不到飯在哪，肉量屬於愛吃肉的人肯定會很滿意的份量！

地雞經過炭火燒烤後香氣四溢，而且不同於普通雞肉的鬆軟口感，地雞咬起來更扎實一些，肉質是彈牙有嚼勁的那種，辣編覺得還蠻不錯的！