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把米飯做成不簡單的「米料亭八代目儀兵衛」，帶你認識這間以白飯做為重頭戲的米食餐廳！

2026/01/14  編輯企劃：辣編小妹  攝影：辣編小妹

 

在「米料亭八代目儀兵衛」裡，連一碗白飯都能是讓店面大排長龍的理由，整家店除了白飯以外的其他菜色都只能被當作配角。至於為什麼這種簡單樸素的主食能受到那麼多人的愛戴呢？辣編就帶你來揭曉！本篇八代目儀兵衛京都祇園跟八代目儀兵衛東京銀座兩間分店都會提到喔！

 

米料亭八代目儀兵衛
米料亭八代目儀兵衛

圖片來源：官網

一、「白米達人」成立的米料亭 八代目儀兵衛

米料亭 八代目儀兵衛是間由「白米達人（お米マイスター）」證書的兄弟檔所成立的，他們家因為是米店起家，再加上發現日本人每年的食米量越來越下降，決定振奮一下白米經濟和食米文化，因此才成立了現在的「米料亭 八代目儀兵衛」。目前在京都祇園及東京銀座都有這間以米為主的餐廳，無論是哪間分店，想吃的話都得排隊才能吃上！

米料亭 八代目儀兵衛
米料亭 八代目儀兵衛

圖片來源：官網

二、京都祇園分店：就在八阪神社斜對面

辣編非常推薦如果要到祇園或是八阪神社的話可以直接把這間當成午餐來吃！假如是春天來就更好了，去參拜完神社還能到附近的「蹴上傾斜鐵道」賞櫻，那邊的隧道簡直就是被櫻花環繞住了！想要拍出漂亮照片的人大推🤩


鋪陳結束，那麼就來介紹一下辣編在這裡吃了些什麼吧！


1.午餐｜三種烤魚套餐（三種の焼き魚御膳）

在到店之前其實有些看了下官網上的菜單，發現有特別註明「主廚是一位愛魚之人」就覺得不得不點了，果不其然肉質飽滿、鮮香氣味撲鼻的烤魚跟白米飯簡直是絕配！

米料亭八代目儀兵衛

圖片來源：辣個日本

必須給這碗超厲害的白飯來張獨照！除了本身是精挑細選出日本各地優質的米種之外，還是使用「土鍋炊飯釜Bamboo」這款特製土鍋來烹飪的，且因為一直堅持著「總是提供剛煮好的飯」和「不會拿出煮好超過十分鐘的飯」兩個信念，所以拿到我們手上的白飯永遠都會是晶瑩剔透、香甜、口感好的米飯。


拍起來顆顆飽滿的樣子真的十分誘人，另外建議大家一定要追加第二碗白飯，「無限續碗」也是八代目儀兵衛對米飯的堅持，而且第二碗才有鍋巴喔！強烈推薦要試試！原本的白飯就已經很讓人驚艷了，結果這鍋巴的爽脆口感直接讓辣編念念不忘，突然就能理解為什麼連本地人都要花時間來排隊吃這碗白飯了！

米料亭八代目儀兵衛

圖片來源：辣個日本

烤魚的色澤也是很不得了，新鮮海鮮的甜味！感覺把白飯加進湯品裡應該也蠻好吃的，但因為米飯單吃就很好吃所以辣編沒有開發這個吃法了，會覺得有點浪費掉米粒本身的香氣。

米料亭 八代目儀兵衛
米料亭 八代目儀兵衛

圖片來源：辣個日本

2. 午餐｜三種茶泡飯套餐（三種のお茶漬け御膳）

搭配的魚是鯛魚、鮭魚跟炸蝦天婦羅，另外如果吃完之後還有茶跟胃容量的話，請要試試看鍋巴茶泡飯，真的太好吃了⋯⋯鍋巴的爽脆口感不會因為泡在茶裡就軟掉，是一種全新的風味！

米料亭八代目儀兵衛 三種茶泡飯套餐（三種のお茶漬け御膳）
米料亭八代目儀兵衛 三種茶泡飯套餐（三種のお茶漬け御膳）
米料亭八代目儀兵衛 三種茶泡飯套餐（三種のお茶漬け御膳）
米料亭八代目儀兵衛 三種茶泡飯套餐（三種のお茶漬け御膳）

圖片來源：辣個日本

3.晚餐｜無固定菜單

八代目儀兵衛的晚餐蠻特別的一個點就是會根據當季食材來調整菜單，所以每次去都會是隨機的，有點像是在拆盲盒的感覺🤣光是辣編在2023年12月底跟2024年6月底去吃的晚餐菜色就不一樣了！


先給大家看看23年12月底的菜色，圖一後面那個一撮一撮咖啡色的是做成爆米香型態的米喔！另外可能是因為接近聖誕節了，所以還有一些聖誕元素的裝飾在盤子周邊。

米料亭八代目儀兵衛
米料亭八代目儀兵衛
米料亭八代目儀兵衛
米料亭八代目儀兵衛

圖片來源：辣個日本

24年6月底的菜色長這樣～

米料亭八代目儀兵衛
米料亭八代目儀兵衛
米料亭八代目儀兵衛
米料亭八代目儀兵衛

圖片來源：辣個日本

另外，桌邊還有飲品跟配餐可以選，調味料則有芝麻鹽跟鹽，建議可以加在鍋巴飯裡面一起享用更好，如果有喜歡的話，店內也是有在販售的呦！


p.s.圖三右後方那袋有花紋的只要是晚餐時間去，店家都會送上一袋

米料亭八代目儀兵衛
米料亭八代目儀兵衛
米料亭八代目儀兵衛

圖片來源：辣個日本

三、要怎麼去？

【京都祇園本店】

真的斜對面就是八阪神社！晚上也很漂亮喔！


🔸營業時間：

             - 午餐：11:00-14:30（最後入場）
             - 晚餐：18:30-21:30（最後點餐時間19:30）
             - 最後點飲料時間20:30，21:30完全打烊

 

🔸休息日：不定期休假（二月和六月休館），可至官網確認

🔸地址：京都府京都市東山區祇園町北川296 605-0073

🔸交通：搭成京阪電鐵至「祇園四條站」，出站後步行8分鐘即可抵達

八阪神社
八阪神社

圖片來源：辣個日本

【東京銀座分店】

銀座這間辣編也有去過，感覺已經要變成八代目儀兵衛的忠實粉絲了！也放一下餐點們的實拍。


🔸營業時間：

             - 午餐：11:00-14:30（最後入場）
             - 晚餐：18:30-21:30（最後點餐時間19:30）
             - 最後點飲料時間20:30，21:30完全打烊

 

🔸休息日：須至官網主頁確認

🔸地址：東京都中央區銀座 5-4-15 Eflore 銀座 1 樓

🔸交通：

             - 搭乘東京地鐵各線至「銀座站」，B7出口出站後步行1分鐘即可抵達
             - 搭乘JR山手線至「有楽町站」 ，出站後步行5分鐘即可抵達

米料亭八代目儀兵衛 東京銀座分店
米料亭八代目儀兵衛 東京銀座分店
米料亭八代目儀兵衛 東京銀座分店
米料亭八代目儀兵衛 東京銀座分店
米料亭八代目儀兵衛 東京銀座分店
米料亭八代目儀兵衛 東京銀座分店

圖片來源：辣個日本

四、FAQ常見問題

Q1：米料亭 八代目儀兵衛可以線上預約嗎？

可以喔！不過京都本店跟東京分店是不同的網頁，預約的時候要記得確認自己有沒有約對門市！


Q2：排隊會需要等很久嗎？

要看是平假日或是有沒有卡到特殊節日，不過京都那間分店因為在八阪神社附近+午餐時間的價位親民且可以無限續飯，所以好像不管什麼時候來都蠻多人的，建議還是要先在線上訂位會比較好喔！

🌶️米料亭 八代目儀兵衛的白飯一點也不簡單！

辣邊覺得八代目儀兵衛真的有做到「我們希望可以介紹給更多人，真正米飯的香甜」這句被掛在官網上的句子，原本眼裡很普通的白飯突然就變成了會讓人願意等待的一道菜了！甚至回台灣也都還在想什麼時候能再吃到🤣有機會去的人一定好把米飯吃好吃滿好嗎！

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