「熱田蓬萊軒」：開創鰻魚飯三吃的始祖，離開名古屋就吃不到的獨特美味！

2026/10/21 編輯企劃：辣編小妹攝影：辣編小妹

蓬萊軒是日本名古屋知名的百年鰻魚飯老店，更是發明經典「鰻魚飯三吃（ひつまぶし）」的創始店！那麼在哪裡可以吃得到蓬萊軒鰻魚飯？這篇辣編就要帶你來看看熱田蓬萊軒鰻魚飯裡必點的有哪些，以及名古屋四間店鋪的營業資訊！

圖片來源：辣個日本

一、了解名古屋最具代表性的百年鰻魚飯名店：「熱田蓬萊軒（あつた蓬莱軒）」

創立於1873年的「熱田蓬萊軒（あつた蓬莱軒）」是名古屋最具代表性的排隊百年鰻魚飯名店，也是知名「鰻魚飯三吃（ひつまぶし）」的發祥與註冊商標持有者。蓬萊軒選用最優質活鰻，並透過紀州備長炭以炭火直烤的方式，讓鰻魚變得外皮酥脆、肉質軟嫩，再搭配代代相傳的祕傳醬汁，整體香氣十分濃郁。

而這裡所說的「鰻魚飯三吃」指的是將炭烤蒲燒鰻魚切成條狀鋪在木桶飯上，並將飯配上以下吃法，分成四等份享用：

第一吃：品嚐原汁原味的炭烤鰻魚與香濃醬汁。
第二吃：加入青蔥、海苔絲與山葵（芥末）拌勻提味。
第三吃：倒入特製柴魚高湯，享用清香溫潤的茶泡飯。
第四吃：從前三種吃法中選擇自己最喜歡的一種享用完畢。

圖片來源：熱田蓬萊軒總店 google地標

二、哪裡能吃到蓬萊軒鰻魚飯？名古屋的四間店鋪預約、交通資訊一覽

熱田蓬萊軒現階段是屬於「名古屋only」的美食，店家堅持僅在愛知縣名古屋市內設店，沒有在東京、大阪或日本其他城市開設分店，所以想吃到蓬萊軒鰻魚飯就必須得跑一趟名古屋，而目前在名古屋市內，包含總店與分店一共有四家店鋪，所有店鋪皆不提供線上預約，一律採取當日至現場領取號碼牌制；電話預約上的限制也會依各分店而有所不同，建議大家在出發前先查詢好想去的分店資訊，如果打算現場等候的話，強烈推薦在營業開始前提前到店排隊登記，不然可能會需要等得有點久><

順帶一提，辣編這次去的是總店，即便是平日人潮也是非常多！建議要吃晚餐時段的人可以在下午四點左右就先來排隊，這樣說不定能趕上第一批進場～然後莫約四點二十幾分的時候，就會有服務人員過來登記姓名、人數，並發放給每人一個鞋牌，記得大的要夾在自己鞋子上，小的留在手邊呦！

圖片來源：辣個日本

再來就是辣編統整的四間分店資訊～

【熱田蓬萊軒本店（總店）】

地址：愛知縣名古屋市熱田區神部町503
營業時間：每日11:30～14:00（最後點餐） / 16:30～20:30（最終點餐）
公休日：每週三以及每月第二、四個星期四休息（如遇國定假日則照常營業，並額外有補休）
交通方式：
- 搭乘地下鐵名城線至「熱田神宮傳馬町站」，於4號出口出站後步行約5～7分鐘 - 搭乘JR東海道本線至「熱田站」，出站後步行約10分鐘

- 搭乘JR東海道本線至「熱田站」，出站後步行約10分鐘

【熱田蓬萊軒神宮店】

地址：愛知縣名古屋市熱田區神宮2-10-26（位於熱田神宮南門旁）
營業時間：每日11:30～14:30（最後點餐） / 16:30～20:30（最終點餐）
公休日：每週二及每月第二、第四個星期一休館（如遇國定假日則照常營業，並額外有補休）
交通方式：

- 搭乘地下鐵名城線至「熱田神宮傳馬町站」，從1號出口或4號出口出站，跟隨導航往熱田神宮方向步行

【熱田蓬萊軒松坂屋店】

地址：愛知縣名古屋市中區榮3-30-8（松坂屋名古屋店南館10F）
營業時間：平日：11:00～14:30（最後點餐）/ 16:30～20:30（最後點餐）週六和週日：11:00～20:30（最後點餐）
公休日：週二（如遇國定假日則照常營業，並額外有補休）
交通方式：
- 搭乘地下鐵名城線至「矢場町站」，於5號或6號出口出站後，再從地下通路方向步行1～2分鐘可直接連通松坂屋百貨

- 搭乘地下鐵東山線 / 名城線至「榮站」，於16號出口出站後，往南步行約5分鐘即可抵達

【熱田蓬萊軒松坂屋地下店（僅提供外帶）】

地址：愛知縣名古屋市中區榮 3-16-1 松坂屋名古屋本館 B1 樓（Gochisou 樂園內）
營業時間：每日10:00～20:00
公休日：不定期休息，依照松坂屋名古屋店的營業時間安排
交通方式：
- 搭乘地下鐵名城線至「矢場町站」，於5號或6號出口出站後，再從地下通路方向步行1～2分鐘可直接連通松坂屋百貨

- 搭乘地下鐵東山線 / 名城線至「榮站」，於16號出口出站後，往南步行約5分鐘即可抵達

三、跟著辣編吃！雲端帶你享用熱田蓬萊軒的熱門必點

熱田蓬萊軒的菜單主要以鰻魚、生魚片相關的定食為主，桌邊還貼心地放了包含日韓英中四種語言的「鰻魚三吃說明書」，讓大家可以最完整的品嘗到蓬萊軒鰻魚飯的美味之處！

圖片來源：辣個日本

辣編這次分別點了「ひつまぶし」以及「お刺身定食」這兩種！接下來就來詳細分享一下～

1. ひつまぶし（鰻魚櫃飯）

也就是我們俗稱的「鰻魚三吃飯」！烤鰻魚會以木製的甕桶盛裝，且鰻魚本人會因為要方便客人體驗不同吃法而切成條狀，這點就和平常我們吃鰻魚飯的時候大有不同，一般都是以切成塊狀的為主。

再來就是跟著說明書一步一步慢慢地享受啦！蓬萊軒鰻魚飯的第一吃是優先品嚐炭烤鰻魚的原汁原味與香濃醬汁所蹦出的新火花，感受紀州備長炭碳烤+百年鹹甜醬汁的完美融合，炭烤的焦香氣味十分濃郁，鰻魚被烤得恰到好處，是外層微酥內部軟嫩的口感；第二吃為加入青蔥、海苔絲與山葵（芥末）等配料拌勻提味，芥末微微的嗆辣感刺激著味蕾，並帶走了鰻魚的油膩感，讓整體增添了不少層次感；來到倒入特製柴魚高湯的第三吃了！在第二吃的配料基礎上，淋入熱騰騰的柴魚高湯變成茶泡飯，味道清爽溫潤，為整道餐點帶來較為輕盈的尾聲；最後一吃就是從前三種吃法裡，選擇一種自己最喜歡的，完美結束這一道料理。

p.s.裝茶泡飯的壺非常非常燙，千萬要記得小心拿！

2. お刺身定食（生魚片定食）

蓬萊軒雖然是以招牌的「鰻魚飯三吃」聞名，但菜單中的生魚片定食同樣擁有相當不錯的評價！刺身的切片很厚實且鮮甜無腥味，又保有極佳的Q彈口感與鮮度，好吃程度真的超乎辣編想像！不過旁邊的小菜似乎會隨著季節有所調整，本來以為也可以吃到鮭魚卵的><