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沖繩麵是什麼？五大必吃沖繩麵推薦店家一次整理

沖繩麵是沖繩最具代表性的在地美食之一。想找沖繩麵推薦清單，不可錯過這些在地人也愛的名店。

沖繩麵到底是什麼？辣編帶你一次了解它的特色、由來以及辣編私藏店家整理！

一、什麼是沖繩麵 南北口味竟大不同

沖繩麵最早源自於14世紀的琉球王朝時代，沖繩的方言稱為日文叫そば（SOBA），但和我們平常吃到的蕎麥麵是完全不同的，因為麵的原料是使用小麥粉製成。

沖繩人愛吃沖繩麵的程度，就像台灣人愛吃滷肉飯一樣，在本島就有高達330家沖繩麵店，平均每日要吃掉15萬份的沖繩麵。

而沖繩麵也會因為地區不同，口味上也會有所調整。主要會分成八重山沖繩麵（八重山すば、八重山蕎麥）、宮古麵條（宮古すば、宮古蕎麥）、大東群島上的大東麵條。

沖繩麵

圖片來源：辣個日本

八重山沖繩麵

細麵搭配用豬肉或鰹魚熬煮的清爽湯頭，配料則是切碎的豬肉、魚板以及獨具特色的島蔥


宮古麵條

最傳統的宮古麵條會將豬肉、魚板切細放在最下面，上面只會看到略粗的麵條，那是因為以前為了顯示自己貧窮就不用被徵稅，所以都會將高級的配菜藏在麵的下面。


宮古蕎麥麵的特色在於清爽的高湯味與寬厚的平麵條。湯頭以柴魚為主流，配料則是豬三層肉與宮古島特產的波浪狀魚板，會切得薄薄地鋪在麵條底下。最後只在麵上放上蔥花作為點綴，看起來就像是一碗清湯蕎麥麵，這就是傳統的宮古蕎麥麵完成型。


大東麵條

源於沖繩本島東方（宮崎縣正南方）的南大東島，

使用傳統製麵法和海水揉成的捲麵，搭配壽司一起享用，也是一大特色。

二、沖繩麵推薦店家 辣編私藏最愛

1.浜屋沖繩麵

位於沖繩美國村附近排隊名店，遇到用餐時間總是大排長龍，

看到牆上滿滿的名人簽名，就知道有多好吃了呢！

最有名的就是人氣No.1的『浜屋そば』和店家推薦的『沖繩そば』

豬軟骨被燉到一咬就化開，搭配清爽的湯頭，以及Q彈的麵條，真的讓人欲罷不能

『沖繩そば』裡面的五花肉也非常軟嫩、滷的很透但又不會死鹹，但還是最推薦豬軟骨！


Tabelog 評分：🌟3.53
地址：沖縄県中頭郡北谷町宮城2-99
營業時間：週一～週日10:00-17:30
電話： +81 98-936-5929

浜屋沖繩麵

浜屋沖繩麵

圖片來源：浜屋沖繩麵

2.初代沖繩麵王鶏そば屋いしぐふー

位於浦添市港川外人住宅區的いしぐふー，是在第一屆『沖繩麵評比』得到第一名的寶座，所以才是店家名才會寫『初代沖繩麵王』

麵是使用自家生產、手打的，所以吃起來會特別有嚼勁，湯頭是使用奢華的阿古豬，也是沖繩特有的豬肉品種去熬湯，再搭配上面炙燒過後軟嫩的雞肉，難怪每次都需要大排長龍才吃得到。

另外店家還有提供老顧客寄放筷子的服務，所以一進門就可以看到一整面筷子牆，就可以知道這家人氣有多高了。

 

Tabelog 評分：🌟3.53

地址：沖縄県浦添市港川2-13-6 カンサスストリート40番

營業時間：週二～週日10:00-17:00（週一公休）
電話： +81 98-879-7517

圖片來源：雞湯蕎麥麵屋 石工夫 官網

 

3.りんくる食堂

位於北谷町浜川外人住宅區的りんくる食堂，是許多在地人的私藏寶店！

有別於一般三層肉口味，麵上有滿滿的蛤蠣，湯頭除了有日式高湯的香氣之外，還有

蛤蠣的鮮甜味，旁邊還有一些海藻搭配，整體吃起來清爽無負擔。

菜單上除了有沖繩麵之外，比較美式的塔可飯、咖哩飯也是店內的人氣招牌呦！

 

地址：沖繩縣中頭郡北谷町濱川186

營業時間：週一～週日10:00-15:00
電話：+81 98-960-4629

圖片來源：りんくる食堂IG

4.ちまぐー

有出現在孤獨的美食家沖繩篇裡的ちまぐー，雖然距離市區有段距離，但在週末中午還是有滿滿的在地人，可見也是深受在地人喜愛的店之一。

劇裡介紹的炸豬腳定食，除了主角炸豬腳之外，還附有一小碗沖繩麵。雖然沖繩麵本身口味是走清淡路線，但搭配重口味的炸豬腳，意外的很搭！如果有安排古宇利大橋附近景點，不妨順路開車來吃。

 

地址：沖縄県国頭郡今帰仁村字呉我山580-1 

營業時間：週三～週日11:00-15:00（週一、週二公休）
電話： +81 980-56-2324

圖片來源：沖繩ラブ

5.Eibun

位於那霸市區的Eibun屬於新式沖繩麵派系，老闆因為本身愛吃沖繩麵，所以在吃遍沖繩的店家之後，才決定拜師學藝並自己開店。

除了招牌口味之外，Eibun還有許多創新口味，像是牛肉豆芽菜麵、牛肉香菜麵等等。

另外麵條有四種可選擇，有傳統的沖繩そば、強調咬勁的生麵、艾草麵以及墨魚麵，真的非常特別。

 

Tabelog 評分：🌟3.67

地址：沖縄県那覇市壺屋1-5-14

營業時間：週一～週日11:00-16:00
電話：+81 98-914-3882

圖片來源：Eibun官網

三、沖繩麵可以帶回台灣嗎？超市買得到嗎？

沖繩麵

沖繩泡麵

沖繩麵

沖繩蕎麥麵

圖片來源：辣個日本

沖繩麵因為含有豬肉成分，雖然不能外帶回台灣，但沖繩有推出許多沖繩麵風味的泡麵、快煮麵。目前沖繩超市、伴手禮店都買得到，獨具特色也非常適合送禮。

作法簡單，只要自己加入豬肉、蔬菜，在家也能輕鬆品嚐到美味又道地的沖繩麵呢！


來沖繩一定要試試看特有的沖繩麵，安排行程的同時，不妨把辣編推薦的店放進行程裡，體驗一下沖繩人的在地美食！

辣編自我介紹